شهزاده سمرقندی ـ همه ما کم‌وبیش نان را از مهم‏ترین خوردنی‏های موجود می‌دانیم و تنها ما شرقی‌ها نیستیم که به نان و غذاهای خمیری علاقه زیادی داریم. مردم فرانسه نیز با نان، رابطه‏ا‏ی ناگسستنی‏ دارند و بین دیگر مردم اروپایی، به نان‏دوستی شهرت پیدا کرده‏اند.

نان‏دوستی فرانسوی‏ها قدمت زیادی دارد. این علاقه باعث شده است که فرانسوی‌ها شیوه‏‏‏ای را که در قرون وسطی با آن نان درست می‏کردند، تا به‏حال زنده نگهدارند؛ یعنی هنوز هم نان‏هایی با همان شیوه قدیمی و با همان طعم و بو درست می‏شوند.